Colette Tim Raue

Conclusion: Zugegebenermaßen bin ich nicht mit überhöhten Erwartungen in dieses zum Tim-Raue-Imperium gehörende Etablissement eingekehrt, da ich eine zwar gut gemachte, aber relativ konventionelle Brasserieküche erwartet hatte. Weit gefehlt: Alle Kreationen spielten zwar (geschickt) mit französischen Klischees, besaßen aber alle eine gewisse Eigenständigkeit. Mit kleinen Twists bzw. Kniffen, hervorragenden Fonds und Saucen sowie sehr guten Produktqualitäten wurden hier Brasserieklassiker wie Tatar oder Zwiebelsuppe (nicht im Bild, da ich leider nicht schnell genug war, um sie zu fotografieren, bevor der Schwiegervater sie sich in Rekordtempo einverleibt hatte ) nicht ihrer DNA beraubt, aber auf ein anderes gastronomisches Level gehoben, welches viele Lokale dieser Restaurantgattung in Paris meiner Meinung nach nicht erreichen und welches ich an diesem Abend durchaus in Sphären von 15 Gault-Millau-Punkten angesiedelt hätte… Read more...

Conclusion: Tim Raue hat mit dem Colette eine moderne Brasserie geschaffen, die über Standards hinaus eine ausgezeichnete, kreative Küche bietet. Hinzu kommt, dass das Lokal an jedem Tag mittags und abends geöffnet hat, so dass man auch die öffnungsschwachen Zeiten der Woche genussreich verbringen kann. Read more...