Drei-Sternekoch Jan Hartwig: "Ich bin sprachlos, ein wahrgewordener Traum"

POTSDAM/MÜNCHEN. Deutschland hat ein neues Drei-Sternerestaurant, das Atelier im Münchener Hotel Bayerischer Hof unter der Leitung von Küchenchef Jan Hartwig."Das ist unglaublich, ein wahrgewordener Traum“, sagte Jan Hartwig nach Veröffentlichung der Ergebnisse des Guide Michelin. „Ich bin sprachlos. Damit geht der größte Traum für mich als Koch in Erfüllung. Der dritte Stern für das Restaurant Atelier bedeutet mir unendlich viel. Ich bedanke mich außerordentlich bei meinem Team und dem Hotel Bayerischer Hof - ohne sie wäre es ein Traum geblieben.“

Innegrit Volkhardt, geschäftsführende Komplementärin des Hotels Bayerischer Hof: „Ich freue mich sehr über die höchste gastronomische Auszeichnung für Jan Hartwig und sein wunderbares Team. Das Restaurant Atelier ist nun nach 23 Jahren, seit der Schließung der Aubergine von Eckart Witzigmann 1994, das einzige mit drei Michelin-Sternen prämierte Restaurant in München, dies erfüllt mich mit unglaublichem Stolz. Es ist eine großartige Auszeichnung und Anerkennung für die Bestrebungen in unserem Haus, auch Gastronomie auf höchstem Niveau zu bieten.“

Jan Hartwig ist seit Mai 2014 Chef de cuisine im Atelier Restaurant. Hier führt er ein 9-köpfiges Team an. Nach nur sechs Monaten Wirkungszeit durfte er sich bereits über einen Michelin Stern freuen, ein Jahr später folgte bereits der zweite, welchen er im Vorjahr erneut behaupten konnte.
Nach seiner Ausbildung im Restaurant Dannenfeld in Braunschweig, folgten wichtige Stationen bei Christian Jürgens im Restaurant Kastell in Wernberg-Köblitz sowie im GästeHaus Erfort in Saarbrücken. Ab 2007 arbeitete er im Restaurant aqua, The Ritz-Carlton Wolfsburg bei Sven Elverfeld (drei Michelin Sterne sowie 19 Punkte und vier Hauben bei Gault Millau 2017). Vom Chef de Partie avancierte er zum Sous Chef und führte dort zuletzt eine 9-köpfige Küchenbrigade.