Claude Bosi at Bibendum

Conclusion: Ein Menü, das sehr klassische, französisch fundierte Züge hatte. Vermutlich keine allzu große Überraschung für jemanden, der in Lyon geboren wurde und im Laufe seiner Karriere neben vielen anderen Stationen auch bei Fernand Point, Alain Passard und Alain Ducasse gearbeitet hatte. Dennoch ist Bosis Küche eine, die mit, nennen wir es ruhig, britischem Understatement daher kommt. Unter einer häufig zwar eleganten, aber eher zurück genommenen Präsentation verbirgt sich bei jedem Gericht ein sehr akkurat ausgeprägtes Geschmacksbild. Auf unnötige Effekthascherei verzichtet Claude Bosi zugunsten intelligent komponierter Gänge mit exzellenten Zutaten und dem ein oder anderen Überraschungsmoment. Das wirkt ausgesprochen souverän und ist seine zwei Sterne vollends wert. Read more...