(20. Juni 2023) - In Valencia versammeln sich mehr als 100 Experten der Haute Cuisine bei der wichtigsten internationalen gastronomischen Veranstaltung. Das hervorragende Veranstaltungsprogramm der Gala unterstreicht die Bedeutung der Gastronomie für die Stadt.

Die Hauptstadt des Turia ist wieder einmal Schauplatz eines der wichtigsten Ereignisse der Spitzengastronomie, der Gala „The World's 50 Best Restaurants“. Heute, am 20. Juni, wird die Liste mit den 50 besten Restaurants der Welt im Les Arts bekannt gegeben, dem Veranstaltungsort für große Events wie die Michelin-Gala Spanien & Portugal 2022. Die Liste umfasst die renommiertesten Restaurants der Welt, die von 1 080 internationalen Experten der The World’s Best Restaurants Academy ausgewählt wurden. Die Gala kann unter folgendem Link per Stream verfolgt werden. 

Auf der Pressekonferenz vor der Gala sagte Charles Reed, Direktor von The World's 50 Best Restaurants, in seiner Rede, dass die Organisation „seit mehr als zwanzig Jahren großartige Restaurants und Erlebnisse auszeichnet und Menschen dazu inspiriert, Reiseziele zu entdecken. Wir sind froh, in Valencia zu sein, einer Stadt, die stolz auf ihre Geschichte und ihre Identität ist. Wir sind dankbar, hier zu sein und für die Arbeit und Unterstützung der Behörden, die diese Gala hierhergebracht haben“.

Paula Llobet, Stadträtin von Valencia, dankte den Organisatoren dafür, dass sie Valencia „zur Welthauptstadt der Haute Cuisine“ gemacht haben. Sie fügte hinzu, dass Valencia nach Monaten harter Arbeit stolz sei, das Beste von sich zu zeigen: „Während dieser Tage können Sie die valencianische Identität in unseren lokalen Produkten, in unseren Kochtechniken, in unseren einheimischen Gerichten und in unserer Art, die Gastronomie zu genießen, entdecken“. Sie versicherte, dass „diese Gala sowie der Einfluss derer, die an ihr teilnehmen, auch danach noch fortbestehen wird und dazu beiträgt, nicht nur unsere Gesellschaft, sondern auch das gesamte gastronomische Umfeld zu bereichern“.

Francesc Colomer, Regionalsekretär für Tourismus, bedankte sich ebenfalls dafür, dass Valencia als „emotionale Hauptstadt des Mittelmeers“ für diese Gala ausgewählt wurde. „Im valencianischen Lebensstil spielen essen, trinken und das Leben zu lieben eine wichtige Rolle. Die Gastronomie in Valencia hat viele Zutaten: Talente, Werte, Identität, Inspiration, Disziplin und Anstrengung. Ich glaube, dass wir dank unserer Köche und ihrer Restaurants ein goldenes Zeitalter in der Valencianischen Region erleben. Die Gastronomie muss weiterhin gefördert werden“.

Bei der Pressekonferenz waren auch die Chefköche Massimo Bottura, Ellia Park und Quique Dacosta anwesend, der der Meinung ist, dass die Tatsache, dass Valencia die Gala ausrichten konnte, „ein Fenster zur Welt ist, eine Chance, die Größe dieser Region zu zeigen, von der Tradition der Produkte bis zur Innovation. Die 50-Best-Gala bedeutet, der Region Sichtbarkeit und Bedeutung zu verleihen“.

Valencia, Epizentrum der Gastronomie auf höchstem Niveau

Die internationale Gastronomiebranche blickt auf Valencia, wo alles bereit ist, um eine neue Seite auf der Speisekarte der Haute Cuisine hinzuzufügen. Das morgige Zusammentreffen der renommiertesten Köche der internationalen kulinarischen Szene bei der Gala The World's 50 Best Restaurants steht in den Startlöchern. In einer Stadt, die seit vier Monaten an dieser Veranstaltung gearbeitet hat, die in Zusammenarbeit und mit Unterstützung verschiedener Einrichtungen und Verwaltungen organisiert wird - der Stadtverwaltung von València über Visit Valencia, Turisme Comunitat Valenciana und Valencia Turisme - und ihren Beitrag dazu leistet, wieder zu einer Referenz für die internationale Haute Cuisine zu werden.

Valencia wird mit einer großen Kochkunst begeistern, ebenso wie mit der Förderung und Anerkennung der valencianischen Gastronomie, ihrer Vielfalt und der Exzellenz der lokalen Köche, die mit ihrer Arbeit das gastronomische Konzept der lokalen Lebensmittel und der saisonalen Produkte aufwerten. Als Aperitif wurde die Liste der 100 besten Restaurants der Welt bereits bekannt gegeben, auf der das Restaurant von Ricard Camarena Platz 96 einnimmt. Damit wird die gastronomische Präsenz Valencias weiter ausgebaut, denn es wird erwartet, dass Quique Dacosta mit seinem Restaurant in Dénia (Alicante) ab heute wieder zu den Besten der Welt gehören wird, nachdem er auf der Liste der World’s 50 Best Restaurants 2022 auf Platz 42 steht. 

Die Gala „The World’s 50 Best Restaurants“ ist eine einmalige Gelegenheit, um die Talente der lokalen Köche hervorzuheben und die Qualität der regionalen Produkte, die in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen ist, aufzuzeigen. Namen wie Luis Valls, Begoña Rodrigo, Vicky Sevilla, Bernd Knoller, María José Martínez, Carito Lourenço, Germán Carrizo, Vicky Sevilla, Kiko Moya und Alberto Ferruz haben neben Dacosta und Camarena die valencianische Küche auf das höchste Niveau gebracht: Renommierte Gastronomie-Experten, die ebenfalls eine besondere Rolle dabei gespielt haben, die valencianische Gastronomie auf der Gala The World's 50 Best Restaurants auf ein hohes Niveau zu bringen.

Dies wird in den verschiedenen Veranstaltungen deutlich, die sich um das wichtigste internationale gastronomische Ereignis drehen, wie zum Beispiel die 50 Best Signature Sessions, bei denen man noch bis zum 21. Juni die Gerichte probieren kann, die im Rahmen der Four-Hands-Dinner in Zusammenarbeit von lokalen und internationalen Köchen kreiert wurden. Auch rund um die Gala ist Valencia Schauplatz für wichtige Treffen wie das #50BestTalks Thought Leadership Forum oder den Ausbildungstag für Studenten der Hotellerie mit der Teilnahme von renommierten Köchen der 50 Best.

Die Feier dieser Veranstaltungen passt perfekt zu den Projekten, die die Stadt seit einiger Zeit vorantreibt und die ihr mehrere Titel und Auszeichnungen eingebracht haben, wie zum Beispiel: Welthauptstadt des Designs, Europäische Hauptstadt des intelligenten Tourismus und die jüngste, Grüne Hauptstadt Europas 2024. Sie alle heben die Bedeutung der valencianischen Gastronomie hervor, ihr Projekt, sich auf lokale und einheimische Produkte zu konzentrieren, und dass alles unter dem Siegel einer avantgardistischen Identität und Sorgfalt, die Valencia einmal mehr auf die internationale Landkarte bringt.

(08. Juni 2023) - Die The World's 50 Best Restaurants haben im Vorfeld der jährlichen Preisverleihung am Dienstag, den 20. Juni, in Valencia die Liste der Restaurants auf den Plätzen 51 bis 100 veröffentlicht. Im 21. Jahr der Auszeichnungen präsentiert das erweiterte Ranking Restaurants auf fünf Kontinenten. Die Liste ist das Ergebnis der Abstimmungen von 1.080 unabhängigen Persönlichkeiten aus der Welt der Gastronomie – von renommierten internationalen Köchen und Lebensmitteljournalisten bis hin zu reisenden Gastronomen –, die die Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2023 erstellt haben, die in weniger als zwei Wochen veröffentlicht wird.

• Die 51-100-Liste umfasst 12 neue Einträge aus 11 verschiedenen Städten, von Quito und Panama City bis hin zu Istanbul und Paris
• Die 51-100-Liste umfasst Restaurants in 22 Gebieten auf fünf Kontinenten
• 15 Einsendungen kommen aus Asien, 21 aus Europa, sechs aus Nordamerika, fünf aus Südamerika und drei aus dem Nahen Osten und Afrika
• Der höchste Neuzugang in der 51-100-Liste ist Mérito, Lima, auf Platz 59

Deutschland ist weiterhin mit zwei Restaurants vertreten. Das Berliner Ernst ist auf den 55. Platz gewählt worden. Im Vorjahr lag es noch auf dem 62. Platz.  Das Tantris in München klettert vom 98. auf den 77. Platz.

Mit drei Neuzugängen aus Südamerika sind mit Quito und Panama City zum ersten Mal in ihrer Geschichte zwei neue Städte in der Liste vertreten: Nuema in Quito wird auf Platz 79 und Maito in Panama City auf Platz 100 gewählt. Zwei Restaurants auf der diesjährigen Liste stammen aus Rio de Janeiro, Brasilien – Lasai (Nr. 58) und Oteque (Nr. 76) – sowie eines aus Peru, mit Mérito, Lima (Nr. 59).

Die nordamerikanische Gastronomie glänzt weiterhin: Fünf Restaurants aus den USA und eines aus Mexiko stehen auf der 51-100-Liste. Aus New York City platziert sich Chef’s Table im Brooklyn Fare auf Platz 61 und Cosme auf Platz 73. Healdsburgs SingleThread landet auf Platz 68, während Saison, San Francisco, auf Platz 98 wieder in die 51-100-Liste einsteigt. Aus Mexiko liegt auf Platz 54 Alcalde, Guadalajara.

Mit 21 in der Liste aufgeführten Restaurants erhält Europa auch vier neue Einträge: Enrico Bartolini, Mailand (Platz 85); Kei, Paris (Platz 93); Ceto, die neueste Eröffnung von Mauro Colagreco in Roquebrune-CapMartin (Platz 95) und Ricard Camarena Restaurant in der Gastgeberstadt Valencia (Platz 96). Aus der Türkei wurden zwei Istanbuler Restaurants in die Liste aufgenommen, mit einem Wiedereinstieg von Neolokal (Platz 63) und dem Neuzugang Türke Fatih Tutak (Platz 66).

Belgien hat ein Restaurant auf der Liste, Hof Van Cleve, Kruishoutem (Platzu 52), während sich zwei in Kopenhagen befinden: Jordnær (Platz 57) und Kadeau (Platz 91). Zusätzlich zu den beiden Neuzugängen platzierten sich vier weitere Restaurants aus Frankreich: aus Paris, Arpège (Platz 62), Le Clarence (Platz 67) und Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Platz 78) sowie Flocons de Sel, Megève (Platz 80). Spanien wird durch Aponiente in El Puerto de Santa María (Platz. 64), Azurmendi in Larrabetzu (Platz 81) und Enigma in Barcelona (Platz  82) vertreten, außerdem ist Gastgeberstadt Valencia erstmals in der Liste vertreten. Drei Londoner Restaurants sind vertreten, darunter Brat (Platz 53), ein Neuzugang von Core by Clare Smyth (Platz 71) und Lyle’s (Platz 86).

Nach der Einführung der 50 besten Restaurants des Nahen Ostens und Nordafrikas im Jahr 2022 ist die gastronomische Bekanntheit der Region weiter gewachsen, wobei ein Restaurant aus den Vereinigten Arabischen Emiraten in der Rangliste 51-100 landet: Dubais Ossiano (ebenfalls ein neuer Eintrag bei Platz 87). Aus Südafrika belegen die Kapstädter Fyn und La Colombe die Plätze 75 und 94.

Asien kann dieses Jahr 15 Einträge in der Rangliste 51-100 vorweisen, verteilt auf sieben Städte, darunter drei Neuzugänge. Drei Restaurants aus Japan sind: Narisawa, Tokio (Platz 51), La Cime, Osaka (Platz 60) und Sazenka, Tokio (Platz 83). Bangkok wird durch Sorn (Platz 56), Sühring (Platz 72) und Neuzugänge vertreten. Nusara (Plartz 74) und Potong (Platz 88), während Seoul ein Restaurant auf der Liste hat, Mingles (Platz 89). Nach seinem Erfolg bei Asiens 50 besten Restaurants Anfang des Jahres hat Singapur vier Restaurants in der Rangliste 51-100: Burnt Ends (Platz 65), Zén (Platz. 69), Meta (Platz 84) und den Neuzugang Labyrinth (Nr. 97). Zwei Restaurants aus Hongkong sind vertreten – Wing (Platz 90) und Neighborhood (Platz 92) – und eines aus Shanghai in Form von Fu He Hui (Platu 99).
 
William Drew, Director of Content bei The World’s 50 Best Restaurants, kommentiert: „Wir freuen uns, dass Restaurants aus so vielen neuen Standorten dieses Jahr zum ersten Mal auf der erweiterten Liste erscheinen. Alle heute angekündigten Betriebe haben herausragende Gastfreundschaft bewiesen und bieten einige der großartigsten kulinarischen Erlebnisse auf der ganzen Welt. Es ist uns eine große Freude, ihre Leistungen anzuerkennen, und wir gratulieren den hart arbeitenden Teams, die hinter ihrem Erfolg stehen, von Herzen. Wir freuen uns darauf, die Feier mit allen Anwesenden bei der Preisverleihung später in diesem Monat in Valencia zu teilen.“

Der Abstimmungsprozess

Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2023 wird von 1.080 internationalen Experten der Restaurantbranche und weitgereisten Feinschmeckern gewählt, die die Akademie der 50 besten Restaurants der Welt bilden. Die nach Geschlechtern ausgewogene Akademie umfasst 27 separate Regionen auf der ganzen Welt, von denen jede 40 Mitglieder einschließlich eines Vorsitzenden hat. Kein Sponsor der Veranstaltung hat Einfluss auf den Abstimmungsprozess.

Das Beratungsunternehmen für professionelle Dienstleistungen Deloitte entscheidet unabhängig über die Auszeichnung „The World's 50 Best“. Liste der Restaurants, einschließlich der Rangliste von 51 bis 100. Durch diese Entscheidung wird sichergestellt, dass die Integrität und Authentizität des Abstimmungsprozesses und der daraus resultierenden Listen geschützt sind.

Die Plätze 51 bis 100

(05. Juni 2023) - 50 Best, die Organisation, die hinter „The World's 50 Best Restaurants" steht, gibt heute ihre „Champions of Change" des Jahres 2023 bekannt – Helden des Gastgewerbes, die sinnvolle Veränderungen in ihren Gemeinden vorantreiben und Entwürfe für eine bessere Lebensmittel- und Getränkebranche schaffen.

Die „Champions of Change"-Gewinnerin Nora Fitzgerald Belahcen leitet das Amal in Marrakesch, Marokko, ein soziales Unternehmen, das benachteiligte Frauen fördert. Sie eröffnete das erste Amal Centre im Jahre 2013, um arabische Frauen in Not – oft alleinerziehende Mütter, die von der Gesellschaft gemieden werden – in der Kochkunst auszubilden und ihnen die damit verbundenen Fertigkeiten zu vermitteln. Heute betreibt das Zentrum ein florierendes Restaurant- und Catering-Unternehmen, das mit Personal ausgestattet ist, welches aus einer Mischung von Ausbildern und Studenten besteht, wobei alle acht Monate 30 Personen ihren Abschluss machen. Das jüngste Projekt der Amal Organisation ist das Sign Language Café in Marrakesch, das von gehörlosen Frauen betrieben wird und als Prototyp für von Gehörlosen geführte Unternehmen dient.

Fitzgerald Belahcen sagte: „Ich bin begeistert, diesen Preis im Namen all der Frauen zu gewinnen, mit denen ich gearbeitet habe und für welche die Gastronomie ein lebensverändernder Weg war. Ich glaube seit langem an die Kraft von Lebensmitteln, zu nähren und zu heilen, uns zusammenzubringen und Leben zu verändern".

Die zweite Champions of Change-Auszeichnung des Jahres 2023 geht an das in Los Angeles ansässige Duo Othón Nolasco und Damián Diaz, das während der Pandemie das gemeinnützige Ernährungssicherungsprojekt „No Us Without You LA" ins Leben gerufen hat. Es bietet den Familien der in diesem Sektor arbeitenden Einwanderer ohne Papiere, die rechtlich nicht als US-Bürger anerkannt sind und daher keine staatliche Hilfe in Anspruch nehmen können, kontinuierliche Unterstützung in Form von Nahrungsmitteln als Hilfsgüter sowie Beratungsdiensten.

Nolasco und Diaz sagen: „Die in der Küche und anderen Bereichen ohne Gastkontakt arbeitenden undokumentierten Einwanderer sind das Herz und die Seele des Gaststättengewerbes, aber sie werden oft als entbehrlich behandelt. „No Us Without You LA" bietet ihnen Hilfspakete mit Lebensmitteln an, um zu zeigen, dass sie nicht vergessen sind. Es erfüllt uns mit Stolz, diejenigen zu ernähren, die uns seit Jahren ernähren."

50 Best wird eine finanzielle Spende für die Projekte der Preisträger leisten, damit diese ihre Initiativen weiter ausbauen können. Die Champions of Change Awards gehören zu einer Reihe von besonderen Auszeichnungen, die im Vorfeld des von S.Pellegrino & Acqua Panna gesponserten Veranstaltungsprogramms „The World's 50 Best Restaurants 2023" bekanntgegeben wurden. Das Programm wird am 20. Juni in einer Preisverleihung in Valencia, Spanien, seinen Höhepunkt finden.

LONDON (25. Mai 2023) - Das Tatiana von Chefkoch Kwame Onwuachi in New York City wurde heute von „The World's 50 Best Restaurants" mit dem „One To Watch Award" ausgezeichnet. Diese Nachricht wurde von der Organisation 50 Best bei einem feierlichen Abendessen im Tatiana gestern Abend live bekannt gegeben. Mit dieser Auszeichnung wird ein aufstrebendes Sternerestaurant gewürdigt, das in der Gastronomieszene Wellen schlägt und internationale Anerkennung verdient.

Das Restaurant wurde erst vor sechs Monaten, im November 2022, im prestigeträchtigen Lincoln Center in der Upper West Side von Manhattan eröffnet. Das nach Onwuachis Schwester benannte Tatiana zelebriert das New Yorker Aufwachsen des Küchenchefs und sein Erbe als Teil der afrikanischen Diaspora. Eine innovative Speisekarte bietet Gerichte wie Maisbrot und Kabeljau mit geräuchertem Jerk-Kabeljau, Buttermilch-Soubise und Fenchel zu geschmortem Ochsenschwanz mit Reis und Erbsen, Thumbelina-Karotte und Chayote-Kürbis.

Der in der Bronx geborene Onwuachi, der Wurzeln in Nigeria, New Orleans und der Karibik hat, wurde von seiner Mutter an das Kochen herangeführt. Nach seiner Ausbildung am Culinary Institute of America in New York arbeitete er in einigen der bekanntesten Restaurants der Welt, darunter Eleven Madison Park und Per Se. Sein beeindruckender Lebenslauf sah die Eröffnung von fünf Restaurants vor seinem 30. Lebensjahr, darunter das viel gelobte Kith/Kin in Washington, D.C., sowie seinen Auftritt als Juror in Staffel 18 von Top Chef, nachdem er fünf Jahre zuvor sein Debüt als Kandidat in der Show gegeben hatte.

William Drew, Content-Director für „The World's 50 Best Restaurants", sagt: „Nur sechs Monate nach der Eröffnung ist das Tatiana bereits eines der heißesten Lokale in der kulinarischen Szene von New York City, und diese Auszeichnung könnte nicht verdienter sein. Chefkoch Kwame und sein Team sind Wegbereiter für ein herausragendes gastronomisches Erlebnis und rücken die karibische, afrikanische und schwarzamerikanische Küche ins wohlverdiente Rampenlicht." Onwuachi sagt: „Ich möchte mich zunächst bei meinem Team und meinem Supportsystem bedanken, ohne sie wäre das alles nicht möglich. Ich bin begeistert, geehrt und dankbar, dass ich auf der Weltbühne anerkannt werde."

Der Gewinner des „One To Watch Award" wird im Vorfeld der Preisverleihung an „The World's 50 Best Restaurants" 2023 bekannt gegeben, die am Dienstag, dem 20. Juni, in Valencia, Spanien, stattfinden wird.